ミスジの花造り

今回ご紹介するのは、『ミスジの炙り花造り』。

使用するお肉は、大トロの様な上品な脂とトロける様な食感の腕の部位のミスジです。

表面を軽く炙ってお肉の甘みと香りを最大限に引き出しています。

このお肉に良く合うのが『能登の炭塩』です。凄く味がまろやかで、ほんのりと炭の香りがお肉と最高にマリアージュします。

椿の花をイメージした、盛り付けもこれからの季節を感じさせる一品です。

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